Bulgur Hackfleisch Salat

Name: Bulgur Hackfleisch Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Bulgur; 400g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g frische Petersilie, gehackt; 1 Zitrone, Saft und Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fixe Rezepte | Schnelle Küche für Profis & Anfänger

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Bulgur Hackfleisch Salat ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination von herzhaftem Hackfleisch und dem nussigen Geschmack von Bulgur sorgt für ein ausgewogenes und nährstoffreiches Mittagessen oder Abendessen. Ich achte darauf, frisches Gemüse und ein leckeres Dressing hinzuzufügen, um dem Salat das gewisse Etwas zu verleihen. Das Beste daran ist, dass er auch noch einfach zuzubereiten ist und perfekt für sommerliche Tage geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T02:22:27.474Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bulgur Hackfleisch Salat zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Zubereitung des Bulgur ist kinderleicht, und die Kombination mit dem würzigen Hackfleisch sorgt für eine köstliche Geschmacksexplosion. Ich empfehle, den Salat einige Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und mein Favorit ist das Hinzufügen von knackigen Paprika und frischem Koriander. Die Idee, das Gemüse roh zu verwenden, sorgt für eine angenehme Frische und Textur im Salat. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Nährstoffreiche Zutaten, die gut für die Gesundheit sind
Schnelle Zubereitung - ideal für stressige Tage
Vielseitig: Kann warm oder kalt serviert werden

Die Rolle der Zutaten

Bulgur ist das Herzstück dieses Salats und sorgt mit seiner nussigen Note für eine besondere Geschmacksbasis. Der Coarse Bulgur behält beim Kochen eine leicht körnige Textur, die ihn ideal macht, um die Aromen des Hackfleischs und des Dressings aufzunehmen. Außerdem ist Bulgur eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und somit für ein gesundes Essen sorgen.

Das Hackfleisch, sei es vom Rind oder Lamm, bringt eine robuste und herzhafte Note in den Salat. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch zu verwenden, da der Geschmack des Hackfleischs direkt auf den fertigen Salat übergeht. Nach dem Anbraten sollte das Fleisch goldbraun sein, damit sich die Aromen voll entfalten und eine köstliche Grundlage für die restlichen Zutaten bilden.

Zubereitungstechniken

Beim Zubereiten des Bulgurs ist es wichtig, die richtige Menge Wasser zu verwenden. Ein Verhältnis von 1:2 (Bulgur zu Wasser) ist optimal, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, das Wasser vor dem Quellen zum Kochen zu bringen. Nach dem Abdecken solltest du den Bulgur mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit er das Wasser gut aufnehmen kann und die Körner weich, aber nicht matschig sind.

Das Anbraten des Hackfleischs in Olivenöl bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und eine schöne Bräunung erhält. Du solltest darauf achten, das Hackfleisch zu zerkleinern, während es brät, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Wenn du merkst, dass das Fleisch zu viel Saft abgibt, kann ein höherer Druck auf die Bratpfanne helfen, das Wasser schneller zu reduzieren, sodass mehr Röstaromen entstehen.

Zutaten

Für den Salat

200g Bulgur
400g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
100g frische Petersilie, gehackt
1 Zitrone, Saft und Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Bulgur zubereiten

Die Bulgur in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.

Hackfleisch braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelte Paprika und die frische Petersilie zum Hackfleisch geben und für weitere 5 Minuten braten.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Den gekochten Bulgur mit dem Hackfleisch-Gemüse-Gemisch vermengen und das Dressing hinzufügen. Gut umrühren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu ersetzt werden. Zusätzlich kann der Salat kalt serviert werden, was ihn perfekt für warme Sommertage macht.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Salat eine persönliche Note verleihen, indem du zusätzliches Gemüse wie Gurken, Tomaten oder schwarze Oliven hinzufügst. Jede Zutat bringt neue Geschmäcker und Texturen ins Spiel. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine gehackte Jalapeño oder Chili-Flocken hinzu, um dem Salat eine pikante Note zu verleihen.

Für eine rein pflanzliche Version kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus Kichererbsen oder Linsen ersetzen. Diese Hülsenfrüchte sind ebenfalls proteinreich und harmonieren ausgezeichnet mit dem Bulgur. Koche sie einfach und mische sie wie gewohnt unter die anderen Zutaten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Ideal ist es, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass der Bulgur zu matschig wird.

Wenn du Reste hast, kannst du sie auch gut als Mittagessen fürs Büro verwenden. Einfach den Salat in eine Box füllen, ein wenig Dressing dabei geben und bis zur Mittagszeit kühl lagern. So bleibt der Geschmack frisch und der Salat schön knackig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können nahezu jedes Gemüse hinzufügen, das Ihnen gefällt, wie Gurken, Tomaten oder sogar Avocado.

→ Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Ja, die milden Aromen und die Zugabe von Gemüse machen ihn zu einem kinderfreundlichen Gericht.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Fügen Sie mehr Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Chili hinzu, um dem Salat mehr Würze zu verleihen.