Beschleunigte Gemüse-Lasagne

Name: Beschleunigte Gemüse-Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder schnellkochend); 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 200g frischer Spinat; 400g Ricotta; 200g geriebener Mozzarella; 200g passierte Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Fixe Rezepte | Schnelle Küche für Profis & Anfänger

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um mit frischem Gemüse ein schnelles und köstliches Gericht zuzubereiten. Die beschleunigte Gemüse-Lasagne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein richtiger Genuss. Die frischen Zutaten und die Kombination von Aromen machen diese Lasagne zu einem wahren Highlight. Egal, ob zum Abendessen mit Freunden oder für ein schnelles Mittagessen unter der Woche, dieses Gericht wird euch bestimmt begeistern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:06:27.791Z

Eines Abends entschieden wir uns, eine Lasagne in Rekordzeit zuzubereiten – und so entstand diese beschleunigte Version. Die Verwendung von frischem Gemüse und schnellkochenden Lasagneblättern halfen mir, die Zubereitungszeit zu halbieren, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten.

Die Vielfalt der Gemüse macht dieses Rezept besonders. Ich empfehle, Zucchini und Spinat für eine gute Mischung aus Geschmack und Nährstoffen zu verwenden. Ein Geheimtipp: Vorab etwas Gemüse zu grillen kann die Aromen noch intensivieren!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Frische Aromen der Saison in jedem Bissen
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Ideal für die ganze Familie und sehr sättigend

Gemüse in der Lasagne

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Zucchini und Spinat bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte, gesunde Note, die perfekt zu den cremigen Schichten aus Ricotta passt. Zudem sorgen sie für eine gute Textur; die Zucchini gibt leicht Biss, während der Spinat eine zarte Komponente hinzufügt. Ein wichtiger Tipp: Wähle Zucchini, die fest und glänzend sind. So vermeidest du schlaffe, wurmstichige Stücke.

Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Paprika hinzufügen. Diese lassen sich gut anbraten und bringen zusätzliche Aromen in die Lasagne. Achte nur darauf, dass das Gemüse nicht zu wässrig ist, da die Lasagne sonst durchweichen könnte. Vor dem Schichten ist es hilfreich, das Gemüse nach dem Anbraten etwas abkühlen zu lassen, damit die Temperaturunterschiede beim Backen nicht zu groß sind.

Die Lasagne schichten

Die Art, wie du die Lasagne schichtest, hat enormen Einfluss auf das Endergebnis. Beginne mit einer Schicht passierter Tomaten als Basis, um zu verhindern, dass die unteren Lasagneblätter austrocknen. Achte darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen; dies sorgt dafür, dass jede Portion genügend Füllung hat und die ganzen Geschmäcker harmonisch miteinander verschmelzen.

Es ist auch wichtig, die Lasagne nicht zu hoch zu schichten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Schichtung von etwa 4 bis 5 cm Höhe ist optimal. Zu hohe Lasagnen benötigen längere Backzeiten und können an den Rändern verbrennen, während die Mitte noch kalt bleibt. Wenn du nicht genügend Zutaten für alle Schichten hast, kann auch eine Mischung aus Lasagneblättern mit einer zusätzlichen Schicht Tomatensauce eine leckere Lösung sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für die beschleunigte Gemüse-Lasagne benötigt:

Zutaten

9 Lasagneblätter (vorgekocht oder schnellkochend)
2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
200g frischer Spinat
400g Ricotta
200g geriebener Mozzarella
200g passierte Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten vorbereitet habt, bevor ihr mit dem Kochen beginnt.

Zubereitung

Hier ist, wie ihr die beschleunigte Gemüse-Lasagne zubereitet:

Gemüse vorbereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Zucchini dazugeben und kurz anbraten, dann den Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginnt mit einer Schicht passierter Tomaten, gefolgt von Lasagneblättern, einer Schicht Ricotta, dem Gemüse und etwas Mozzarella. Wiederholt die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließt mit einer Schicht Mozzarella ab.

Backen

Die Lasagne mit Alufolie abdecken und bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lasst die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor ihr sie serviert. So setzen sich die Schichten besser.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack könnt ihr auch andere Käsesorten wie Parmesan oder Feta hinzufügen. Das schmeckt super!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die beschleunigte Gemüse-Lasagne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang lagern. Zum Aufwärmen ist es ratsam, die Lasagne bei 180°C im Ofen für etwa 20 Minuten zu backen, damit sie gleichmäßig warm wird und die Oberseite knusprig bleibt. Alternativ kann die Lasagne auch in der Mikrowelle erhitzt werden, was aber die Textur des Käses beeinflussen kann.

Falls du die Lasagne länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, kannst du die einzelne Portionen in gefrierfesten Behältern einfrieren. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen kannst du die Lasagne über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Variation und kreative Ideen

Um der Lasagne einen besonderen Twist zu geben, experimentiere mit Gewürzen wie Oregano oder Thymian. Diese Kräuter passen hervorragend zu den Tomaten und dem ricotta und verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. Eine Prise Muskatnuss im Ricotta verstärkt die Aromen des Spinats und sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis.

Für eine glutenfreie Variante sind die Lasagneblätter aus Mais oder Reis eine solide Wahl. Diese Alternativen sind einfach in der Zubereitung, benötigen jedoch eine etwas kürzere Garzeit, also achte darauf, die Backzeit anzupassen. Auch eine vegane Version ist möglich, indem man den Ricotta durch einen pflanzlichen Käseersatz oder pürierten Tofu ersetzt und die Milchprodukte weglässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann einfach vor dem Servieren backen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten dafür?

Ihr könnt fast jedes Gemüse verwenden! Auberginen, Paprika oder Pilze sind ebenfalls großartige Alternativen.

→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ja, verwendet einfach glutenfreie Lasagneblätter und achtet darauf, dass die anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Größe der Portionen.