Erdbeer-Sahne-Torte

Name: Erdbeer-Sahne-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessert & Back Rezepte | Süße Genussmomente

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit dieser köstlichen Erdbeer-Sahne-Torte zu verwöhnen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, luftiger Sahne und dem perfekten Biskuitboden ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren vorher leicht zu zucker und ziehen zu lassen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Diese Torte ist ein Hit auf jeder Feier und eignet sich hervorragend für einen sonnigen Nachmittag im Garten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:06:27.452Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer-Sahne-Torte gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch einen köstlichen Kuchen zu kreieren. Die Torte besteht aus einem weichen Biskuitboden, der leicht, aber stabil genug ist, um die frischen Erdbeeren und die Sahne zu halten. Bei der Sahne habe ich einen kleinen Geheimtipp: Mit etwas Vanilleextrakt wird sie noch aromatischer.

Ich habe lange an diesem Rezept gearbeitet, um das perfekte Verhältnis von Erdbeeren zu Sahne zu finden. Die frischen, süßen Erdbeeren, die ich verwendet habe, stammen direkt vom Markt und geben der Torte das gewisse Etwas. Ich empfehle, die Torte vor dem Servieren etwas im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren, die perfekt mit der Sahne harmonieren
Leichter, luftiger Biskuit, der die Torte zum Schweben bringt
Ein absoluter Blickfang für jede Feierlichkeit

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist die Grundlage jeder Erdbeer-Sahne-Torte und sollte leicht und luftig sein. Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker ist es wichtig, die Mischung wirklich bis zur cremigen Konsistenz aufzuschlagen. Nutze dafür eine Rührmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5-7 Minuten, bis die Masse hellgelb ist. Achte darauf, dass kein Wasser oder Fett in die Schüssel gelangt, da dies das Volumen des Biskuitbodens erheblich beeinträchtigen kann.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das behutsame Unterheben des Mehls, Backpulvers und der Prise Salz. Verwende dafür einen Gummispatel. Dadurch bleibt die Luftigkeit erhalten, was zu einem perfekten Biskuit führt, der beim Backen schön aufgeht. Wenn du die Batter nicht zu stark rührst, wird der Biskuit schön weich und hat die ideale Textur, um die Sahne und Erdbeeren zu tragen.

Erdbeeren richtig zubereiten

Das Vorbereiten der Erdbeeren ist entscheidend für den vollen Geschmack dieser Torte. Wenn du die Erdbeeren in Scheiben schneidest und mit Zucker bestreust, beginnt die Frucht, ihren eigenen Saft freizusetzen. Es hilft, die Erdbeeren in einer flachen Schüssel zu lassen, damit sie gleichmäßig mit Zucker in Berührung kommen und nicht übereinander liegen. Ein minimum von 15 Minuten ziehen lassen ist ideal, aber du kannst sie auch bis zu einer Stunde marinieren, um einen intensiveren Erdbeergeschmack zu erhalten.

Wenn du frische Erdbeeren nicht zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lass sie vorher im Kühlschrank auftauen und tupfe sie danach sanft trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist besonders in der Erdbeer-Saison praktisch, wenn frische Erdbeeren teuer oder schwer erhältlich sind.

Sahne richtig schlagen

Das Schlagen der Sahne ist ein weiterer wichtiger Schritt für deine Erdbeer-Sahne-Torte. Achte darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, idealerweise mindestens 4 Stunden im Kühlschrank oder sogar im Gefrierfach für eine kurzzeitig, bevor du sie schlägst. So erreichst du schneller die gewünschte Konsistenz. Schlage die Sahne bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie steif ist, dabei ist die perfekte Konsistenz erreicht, wenn sie Spitzen bildet, die aufrecht stehen bleiben.

Vermeide es, die Sahne zu übermixen, denn sonst wird sie grieselig und kann sich in Butter verwandeln. Füge den Vanilleextrakt erst hinzu, wenn die Sahne fast fertig geschlagen ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten. Die Sahne wird nicht nur als Füllung verwendet, sondern auch als schöne Dekoration auf der Torte, also achte darauf, dass sie die richtige Dichte und Struktur hat.

Zutaten

Biskuitboden

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Füllung

400g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Biskuitboden backen

Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft verlieren.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen. Dies sorgt für eine extra leckere Füllung.

Torte zusammensetzen

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die gezuckerten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Schlagsahne darüber geben. Den zweiten Boden auf die Sahne legen und eventuell dekorieren.

Die fertige Torte sollte vor dem Servieren für eine Weile gekühlt werden, damit sie gut durchziehen kann.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Tropfen Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzufügen. Das bringt eine erfrischende Säure in die Torte.

Variationen der Torte

Du kannst diese Erdbeer-Sahne-Torte leicht anpassen, indem du verschiedene Früchte verwendest. Statt Erdbeeren könntest du Himbeeren oder Kirschen probieren. Achte jedoch darauf, dass du die Menge an Zucker an die Süße der jeweiligen Frucht anpasst. Für eine schokoladige Variante kannst du auch geschmolzene Schokolade in die Schlagsahne einarbeiten oder Schokoladenstückchen im Biskuitboden verwenden.

Für eine glutenfreie Option kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Das Backverhalten bleibt in der Regel ähnlich, aber achte darauf, dass du eventuell auch das Backpulver anpassen musst, um die beste Textur zu garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du die Torte nicht sofort servierst, ist es am besten, diese im Kühlschrank aufzubewahren. Sie bleibt in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage frisch. However, um die größte Frische zu bewahren, empfehle ich, die Torte am Tag der Zubereitung zu genießen, da die Erdbeeren und die Sahne nach einer Weile ihre Textur verlieren können.

Falls du die Torte vorbereiten möchtest, kannst du jeden Teil (Biskuitboden, Erdbeeren und Sahne) separat lagern und erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen. Die Biskuitböden können auch eingefroren werden; wickel sie dazu fest in Frischhaltefolie ein. So kannst du sie problemlos innerhalb eines Monats verwenden und hast immer einen köstlichen Biskuit zur Hand.

Tipps zum Servieren

Diese Erdbeer-Sahne-Torte eignet sich hervorragend für festliche Anlässe. Ich empfehle, sie mit frischen Früchten und Minzblättern zu dekorieren, um einen ansprechenden Look zu erzielen. Ein Spritzer Puderzucker auf der obersten Sahneschicht kann auch eine elegante Note hinzufügen. Um die Torte richtig zu schneiden, verwende ein scharfes, heißes Messer – das verhindert, dass die Sahne auseinandergeht und sorgt für schön gleichmäßige Stücke.

Serviere die Torte mit einem Glas Sekt oder einer Tasse Tee für ein perfektes Dessert. Zur Abwechslung kannst du die Torte auch mit einer leichten Fruchtsauce garnieren, die du aus den restlichen Erdbeeren zubereiten kannst, indem du sie pürierst und gegebenenfalls mit etwas Zucker süßt. Dies wird das Geschmackserlebnis abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind möglich, sie sollten aber vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die Torte etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne mit einer anderen Creme ersetzen?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Frischkäse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlalternative.