30-Minuten Spaghetti Aglio e Olio

Name: 30-Minuten Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 150ml Olivenöl; 1-2 frische rote Chilischoten, in Ringen; Salz nach Geschmack; Petersilie, frisch gehackt, für die Garnitur; Parmesan, gerieben, nach Belieben

Hervorgehoben unter: Fixe Rezepte | Schnelle Küche für Profis & Anfänger

Ich liebe unkomplizierte Gerichte, die in kürzester Zeit zubereitet werden können. Dieses Rezept für Spaghetti Aglio e Olio ist perfekt für stressige Abende, wenn ich vielleicht nicht viel Zeit oder Lust zum Kochen habe, aber dennoch etwas Leckeres auf dem Tisch haben möchte. Mit nur wenigen Zutaten gelingt mir ein aromatisches, köstliches Gericht, das alle begeistert. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und einer Prise Chili schafft ein einfaches, aber geschmacklich intensives Erlebnis.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:42:28.465Z

Als ich das erste Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die Kombination aus frisch gebratenem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl verleiht dem Gericht eine herzliche Note. Ich persönliche nutze immer frischen, nicht getrockneten Chili, um das Aroma zu intensivieren und die Schärfe genau zu steuern.

Ein kleiner Trick, den ich oft anwende, ist, die Spaghetti direkt im Nudelwasser zu kochen, wo ich auch die Knoblauchstückchen in das Öl gebe. Diese Methode sorgt dafür, dass das Öl die Aromen voll aufnehmen kann, während die Nudeln garen. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie mit wenigen Zutaten viel Geschmack erzeugt werden kann.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Chili
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassungsfähig - füge gerne deine Lieblingszutaten hinzu

Die Kunst des Knoblauchbratens

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze gelangt der Knoblauch langsam an den gewünschten goldbraunen Farbton und entwickelt seinen vollmundigen Geschmack. Achte darauf, ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, was zu einem bitteren Geschmack führen kann. Optimalerweise sollte der Knoblauch nach etwa 3-5 Minuten eine leicht goldene Farbe annehmen und eine appetitliche Röstnote entfalten.

Die roten Chilischoten bringen nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine leuchtende Farbe ins Gericht. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du die Samen entfernen oder die Menge der Chilis reduzieren. Für eine intensivere Schärfe sind eingelegte Chilis oder Chili-Flakes eine großartige Alternative, die in der italienischen Küche häufig verwendet wird.

Perfekte Konsistenz der Sauce

Um eine schöne, geschmeidige Sauce zu erhalten, die gut an den Spaghetti haftet, ist es entscheidend, beim Vermengen der Zutaten etwas Kochwasser beizufügen. Die Stärke aus den Spaghetti trägt dazu bei, dass die Sauce eine bessere Haftung hat. Beginne mit etwa 50 ml Kochwasser und füge nach Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Spaghetti sollten leicht glänzen und die Sauce sollte jede Nudel umhüllen.

Falls du das Gericht etwas reichhaltiger gestalten möchtest, kann auch ein Stück Butter in die Pfanne gegeben werden, nachdem die Spaghetti und die Sauce vermengt sind. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremigere Textur.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
150ml Olivenöl
1-2 frische rote Chilischoten, in Ringen
Salz nach Geschmack
Petersilie, frisch gehackt, für die Garnitur
Parmesan, gerieben, nach Belieben

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanleitung al dente.

Knoblauch und Chili anbraten

Während die Spaghetti kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den geschnittenen Knoblauch und die Chiliringe hinzu und brate alles langsam an, bis der Knoblauch goldbraun ist, aber nicht verbrannt.

Spaghetti vermengen

Wenn die Spaghetti gar sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Gib die Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauch und Chili und vermenge alles gut. Füge nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verflüssigen.

Servieren

Verteile die Spaghetti auf Tellern und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu rösten, da er sonst bitter werden kann. Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Spaghetti Aglio e Olio lässt sich hervorragend variieren. Du könntest zum Beispiel gebratene Garnelen oder Hühnerbruststreifen hinzufügen, um das Gericht herzhafter zu gestalten. Gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten können ebenfalls eine schöne, mediterrane Note erzeugen und für zusätzlichen Geschmack sorgen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept nach deinem Geschmack an.

Eine glutenfreie Variante kann mit speziellen glutenfreien Spaghetti zubereitet werden. Achte darauf, die Kochzeit auf die Verpackungshinweise der glutenfreien Pasta abzustimmen, da diese in der Regel etwas kürzer ist. So bleibt das Gericht für alle Genusse vorzüglich.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, bewahre die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit ein wenig Olivenöl und einem Spritzer Wasser zu erwärmen. So bleiben sie saftig und verlieren nicht ihre Konsistenz.

Eine empfehlenswerte Methode zur Resteverwertung ist es, die Spaghetti in Form von Aufläufen oder Pfannengerichten zu nutzen. Mische sie mit Gemüse, Käse und weiteren Gewürzen und backe sie im Ofen - eine köstliche und kreative Art, die Reste lebendig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Spaghetti Aglio e Olio mit anderen Nudelsorten zubereiten?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden. Tagliatelle oder Linguine sind ebenfalls sehr lecker.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe kannst du steuern, indem du die Menge der Chilis erhöhst oder verringerst. Für einen milderen Geschmack kannst du auch ganz auf Chilis verzichten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder eine vegane Alternative verwenden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder erhitzen.