Süß Sauer Schweine Wok

Name: Süß Sauer Schweine Wok
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Schweinefilet; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 200g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose); 2 EL Sojasoße; 2 EL Zucker; 3 EL Essig (z.B. Weißweinessig); 1 EL Speisestärke; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich habe endlich das perfekte Rezept für einen köstlichen Süß Sauer Schweine Wok gefunden! Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, knackigem Gemüse und einer süß-sauren Soße hat uns überzeugt. Ich liebe es, wie schnell und einfach man dieses Gericht zubereiten kann. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Geschmackserlebnis zaubern, das uns direkt nach Asien versetzt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen geselligen Abend mit Freunden oder Familie, und ich garantiere, jeder wird nach einer weiteren Portion fragen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:22:27.923Z

Als ich zum ersten Mal den Süß Sauer Schweine Wok zubereitete, war ich überrascht, wie schnell alles zusammenkam. Die Aromen von frischem Gemüse wie Paprika und Ananas harmonieren perfekt mit der würzigen Soße. Ich habe ein wenig experimentiert, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden, und ich kann jetzt sagen, dass es mir gelungen ist!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön knackig bleibt. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine tolle Textur, sondern sorgt auch dafür, dass alle Nährstoffe erhalten bleiben. Ich freue mich immer, wenn ich solch ein einfaches, aber köstliches Rezept in meiner Sammlung habe!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance von süß und sauer, die deine Geschmacksknospen überrascht.
Ein schneller und unkomplizierter Wok, ideal für einen stressfreien Feierabend.
Vielseitig mit deinem Lieblingsgemüse anpassbar für noch mehr Genuss.

      

Die Kunst des Wok-Kochens

Der Wok ist ein unverzichtbares Werkzeug in der asiatischen Küche, da er hohe Temperaturen und gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht. Diese Eigenschaften sind entscheidend, um das Schweinefleisch außen goldbraun und innen zart zu garen. Beim Anbraten sollte die Hitze hoch sein; ich empfehle etwa 200 Grad Celsius. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überladen, damit es gleichmäßig brät. Wenn es aneinander kleben bleibt, wird es nicht richtig knusprig, also brate lieber in zwei Portionen.

Die Vielfalt an Zutaten in diesem Wok verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch verschiedene Texturen. Möchtest du das Gemüse knackig halten, solltest du es nicht zu lange anbraten. Wenn du das Gemüse nach dem Schweinefleisch hinzufügst, kann es in dessen eigenem Fett und Geschmack schmoren. Achte darauf, die Paprika nur bis zur gewünschten Bissfestigkeit zu garen, sodass sie noch frisch und leuchtend aussehen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die richtige Temperatur der Pfanne, um die Süß-Sauer-Soße zu aktivieren. Sobald du die Soße hinzufügst, achte darauf, dass die Mischung sprudelt. Dadurch wird die Speisestärke aktiviert, die die Soße bindet und ihr eine schön glänzende Konsistenz verleiht. Das Erhitzen sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen, und du erhältst eine perfekte, sirupartige Soße, die das Gericht abrundet.

Ideale Zutaten und Anpassungsmöglichkeiten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack deines Süß Sauer Schweine Wok. Frische Ananas verleiht nicht nur Süße, sondern auch eine erfrischende Säure, die das Gericht auflockert. Wenn du keine frischen Ananas bekommst, kannst du auch Dosenananas verwenden, aber spüle sie vorher ab, um überschüssigen Sirup zu entfernen. Auch hier gilt: Frisch und qualitativ hochwertig ist immer besser für den Geschmack.

Solltest du auf der Suche nach einer Alternative zum Schweinefilet sein, kannst du auch Hähnchenbrustfilet verwenden, das ähnlich zart wird. Vegetarier können stattdessen Tofu oder Seitan nutzen. Für die Wok-Soße kannst du Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker verwenden für eine andere Süßigkeitsnote, und ein Spritzer Limettensaft kann die Säure ergänzen und noch mehr Frische verleihen.

Wenn du die Schärfe in deinem Gericht erhöhen möchtest, kannst du frische Chilischoten oder einen Hauch von Sriracha in die Soße mischen. Das passt wunderbar zu den süßen und sauren Aromen. Die Anpassungsmöglichkeiten sind schier endlos, also scheue dich nicht, kreativ zu sein und verschiedene Gemüse- oder Proteinquellen auszuprobieren, die deinen Geschmacksknospen gefallen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Süß Sauer Schweine Wok benötigst:

Zutaten

500g Schweinefilet
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
200g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)
2 EL Sojasoße
2 EL Zucker
3 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
1 EL Speisestärke
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Achte darauf, alles frisch und bereit zu haben, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Süß Sauer Schweine Wok zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Schneide das Schweinefilet in dünne Streifen und marinire es mit 1 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer für 10 Minuten. Währenddessen das Gemüse und die Ananas in Stücke schneiden.

Anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate das Schweinefleisch bei starker Hitze für etwa 5 Minuten, bis es goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Im verbleibenden Öl Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie leicht weich sind. Füge dann die Ananasstücke hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.

Süß-Saure Soße zubereiten

In einer Schüssel den Zucker, Essig, die restliche Sojasoße und die Speisestärke gut vermischen, bis eine glatte Soße entsteht. Diese Mischung über das Gemüse gießen und kurz aufkochen lassen.

Fertigstellen

Das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, gut vermengen und noch 2 Minuten durchwärmen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Serviere deinen Süß Sauer Schweine Wok sofort mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für etwas mehr Schärfe kannst du frische Chilischoten hinzufügen oder die Soße mit einem Schuss Sriracha verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Süß Sauer Schweine Wok lässt sich hervorragend aufbewahren, was ihn perfekt für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag macht. Stelle sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Es bleibt dort etwa drei bis vier Tage frisch. Zum Erwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen, wobei du ein paar Spritzer Wasser hinzufügen kannst, um ein Austrocknen zu verhindern.

Solltest du eine größere Menge zubereiten wollen, kannst du die Zutaten einfach proportional erhöhen. Achte dabei jedoch darauf, genügend Platz in deinem Wok zu haben, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Möglicherweise musst du in Chargen kochen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Gefrorene Reste können für bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Wenn du sie wieder auftauen möchtest, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen sie dann behutsam.

Für eine leichtere Variante kannst du die Menge an Soße reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen. Das macht das Gericht nicht nur gesünder, sondern gibt dir auch die Möglichkeit, etwas Neues auszuprobieren. So bleibt das Gericht vielseitig und kann immer wieder variiert werden, ohne dass es langweilig wird.

Serviervorschläge

Um diesen leckeren Wok gerichte gebührend zu präsentieren, serviere ihn über frisch gekochtem Jasmin- oder Basmati-Reis. Der Reis absorbiert die Soße hervorragend, und es ergibt eine harmonische Kombination. Alternativ kannst du auch gebratene Nudeln nutzen, die dem Ganzen eine zusätzliche Textur verleihen, die wunderbar mit dem zarten Schweinefleisch harmoniert.

Um dem Gericht eine zusätzliche Dimension zu verleihen, garniere es mit frisch gehackten Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln. Ein Spritzer frischer Limette darüber bringt einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Ananas und verstärkt die gesamte Geschmacksdynamik. Du könntest auch ein paar geröstete Cashewkerne darüber streuen, um einen knackigen Biss hinzuzufügen.

Für einen geselligen Abend könnte man dazu auch kleine Schälchen mit Sojasoße oder einer scharfen Chilisauce für die Gäste bereitstellen, sodass jeder nach Belieben verfeinern kann. Das fördert nicht nur die Interaktion, sondern ermöglicht jedem, sein persönliches Geschmacksprofil zu finden und sich ganz auf den eigenen Gaumen zu verlassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetatisch machen?

Ja, verwende einfach Tofu oder Tempeh anstelle von Schweinefleisch.

→ Wie lange hält der Wok im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Wok bis zu 2 Tage haltbar, jedoch schmeckt er frisch zubereitet am besten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst gerne Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Karotten hinzufügen.

→ Wie serviere ich den Wok am besten?

Ich empfehle, ihn mit dampfendem Reis oder gebratenen Nudeln zu servieren.