Einfache Bananenbrot Rezept

Name: Einfache Bananenbrot Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte | Klassische Hausmannskost

Ich liebe es, wenn in der Küche der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Luft zieht. Diese Mischung aus reifen Bananen, leckerem Zimt und einer Prise Vanille sorgt für ein unglaublich saftiges und aromatisches Brot. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Jedes Mal, wenn ich meine Familie mit diesem Rezept überrasche, sind alle begeistert und wollen mehr. Probiert es selbst aus und lasst euch von dem köstlichen Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:54:27.996Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Das Geheimnis meines Rezepts liegt darin, die Bananen so reif wie möglich zu wählen – die süßeren sie sind, desto besser wird das Brot. Wenn ich möchte, kann ich noch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, was dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Ein weiterer wichtiger Tipp für das perfekte Bananenbrot ist, es nicht zu lange zu backen. Der perfekte Zeitpunkt ist, wenn die Oberseite goldbraun ist, aber das Innere noch schön feucht bleibt. Ich verwende immer einen Holzspieß, um sicherzustellen, dass das Brot in der Mitte gut durchgebacken ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Bananengeschmack, der perfekt mit einem Hauch von Zimt harmoniert
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ideal für die Frühstückstafel oder als Snack für Zwischendurch

Die Rolle der reifen Bananen

Für dieses Bananenbrot spielen die reifen Bananen eine zentrale Rolle. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist ihr Geschmack und desto süßer wird das Brot. Idealerweise sollten sie braune Flecken haben – dies zeigt, dass sie perfekt gereift sind. Wenn Sie nur frische Bananen haben, können Sie sie im Vorfeld für etwa 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen, um sie schneller reif zu bekommen.

Die Verwendung reifer Bananen sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die Feuchtigkeit des Brotes. Diese Früchte enthalten natürliche Zucker und geben der Struktur des Brotes eine saftige Konsistenz. Achten Sie darauf, sie gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten, was für eine durchgängige Textur sorgt.

Tipps für die perfekte Textur

Um das Bananenbrot besonders saftig zu machen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten nicht zu übermixen. Nachdem Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzugefügt haben, rühren Sie nur so lange, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Dies verhindert, dass das Brot zäh wird und sorgt für eine angenehme, luftige Struktur.

Ein weiterer Trick ist, das Brot nach dem Backen gut abkühlen zu lassen. Lassen Sie es zunächst ein paar Minuten in der Form, bevor Sie es auf ein Gitter legen. So kann sich die Kruste setzen, und das Innere bleibt schön feucht. Wenn Sie Geduld haben, schmeckt das Brot am nächsten Tag sogar noch besser!

Variationen und Anpassungen

Sie können das Rezept problemlos anpassen, indem Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Ein Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse gibt dem Brot einen schönen Crunch und ergänzt den süßen Bananengeschmack. Schokoladenstückchen können ebenfalls eine köstliche Option sein, wenn Sie eine süßere Note bevorzugen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, die für Backwaren geeignet ist. Achten Sie darauf, auch das Backpulver und die anderen Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind. Die Backzeit könnte sich minimal ändern, also bleiben Sie in der Nähe des Ofens und testen Sie das Brot regelmäßig auf Garheit.

Zutaten

Hier finden Sie die Zutaten für das köstliche Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt

Stellen Sie sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig zubereiten

Fügen Sie Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mixen

In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl, Backpulver, Salz und Zimt.

Kombinieren

Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot bei 180°C für etwa 60 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter legen.

Servieren Sie das Brot warm oder lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie möglichst reife Bananen für einen intensiveren Geschmack. Das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen ist ebenfalls eine köstliche Option.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Zimmertemperatur, wenn Sie es innerhalb von 2–3 Tagen verzehren möchten. Für längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, bevor Sie es einwickeln, damit Sie portionsweise entnehmen können, ohne das gesamte Brot auftauen zu müssen.

Wenn Sie das Brot einfrieren, empfehle ich, es für bis zu 3 Monate aufzubewahren. Beim Auftauen können Sie einfach die gewünschte Menge bei Zimmertemperatur stehen lassen oder eine Scheibe leicht toasten. So bleibt das Bananenbrot frisch und behält seine ursprüngliche Saftigkeit.

Serviervorschläge

Das saftige Bananenbrot schmeckt allein schon hervorragend, doch mit einigen zusätzlichen Toppings wird es noch verführerischer. Eine Schicht Butter oder Erdnussbutter auf einer warmen Scheibe bringt eine köstliche, cremige Note mit sich. Auch ein Klecks Joghurt oder Quark mit frischen Früchten ist eine erfrischende Ergänzung.

Wenn Sie das Brot als Dessert servieren möchten, probieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Prise Zimt-Zucker. Diese Kombinationen bringen das Aroma des Bananenbrotes zur Geltung und machen es zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot ohne Eier backen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Bananenbrot?

Wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in der Regel bis zu einer Woche, wenn es richtig gelagert wird.