Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung

Name: Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 3 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, frisches Gemüse in einer köstlichen Balsamico-Glasur zuzubereiten. Diese Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung ist ideal für jeden Anlass und bringt nicht nur Farbe, sondern auch unglaublichen Geschmack auf den Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der süß-sauren Glasur sorgt für ein wahrhaft unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, lässt sich dieses Rezept schnell und einfach umsetzen – ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:13:28.399Z

Ich habe diese Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung entdeckt, als ich nach einer Möglichkeit suchte, mein Gemüse zu einem geschmackvollen Highlight zu machen. Durch die Kombination von frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten mit einer leicht eingekochten Balsamico-Glasur wird jedes Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Die perfekte Konsistenz erhält man, wenn es außen leicht gebräunt und innen noch knackig ist. So bleibt der natürliche Geschmack des Gemüses erhalten und die Glasur zieht wunderbar ein.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Frisches Gemüse kombiniert mit einer wunderbaren Balsamico-Glasur
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für unter der Woche
Vielseitig verwendbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die perfekte Balsamico-Glasur

Die Balsamico-Glasur ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts, da sie dem Gemüse die nötige Tiefe und Komplexität gibt. Das richtige Verhältnis von Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig sorgt dafür, dass die Süße und Säure perfekt ausgewogen sind. Hierbei rate ich, einen hochwertigen Balsamico-Essig zu verwenden, da er die Aromen intensiviert und eine schöne dunkle Farbe verleiht.

Wenn Sie den Honig ersetzen möchten, um das Gericht vegan zu halten, können Sie Agavendicksaft oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel verwenden. Achten Sie darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da diese Süßungsmittel unterschiedlich süß sind. Der Honig trägt jedoch zur Karamellisierung der Glasur bei, was dem Gericht eine verführerische Textur verleiht.

Gemüseauswahl und -zubereitung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für das Endergebnis. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, da es frischer und geschmackvoller ist. Zucchini, Paprika und Karotten sind exzellente Optionen, aber Sie können auch Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen, um mehr Farbe und Vielfalt zu erhalten. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Ein häufiger Fehler ist es, das Gemüse zu lange zu garen, wodurch es matschig wird. Halten Sie die Garzeit zwischen 10 und 15 Minuten, damit das Gemüse seine Bissfestigkeit behält. Wenn das Gemüse anfängt, leicht gebräunt und glänzend zu werden, ist es perfekt – so hat es die beste Textur und den intensivsten Geschmack.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für die Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Glasur anrühren

In einer Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Braten Sie es ca. 5 Minuten an.

Glasur hinzufügen

Gießen Sie die Balsamico-Glasur über das Gemüse und braten Sie alles zusammen für weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Servieren

Richten Sie das gegrillte Gemüse auf einem Teller an und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse auch mit Knoblauch oder gerösteten Nüssen verfeinern.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Diese Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können das Gemüse schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die Balsamico-Glasur kann ebenfalls vorbereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Anbraten einfach alles zusammenführen und innerhalb von 15 Minuten zubereiten – perfekt für ein schnelles Abendessen!

Falls Sie Reste haben, können Sie sie in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Reste innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um die Frische und den Geschmack zu gewährleisten. Das Gemüse kann leicht aufgewärmt werden, allerdings ist es wichtig, es nicht zu lange zu erhitzen, um die Knackigkeit zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Rezept zu variieren, können Sie verschiedene Gemüsesorten ausprobieren oder die Kräuter anpassen. Zum Beispiel passt die Kombination aus Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten wunderbar zu der Balsamico-Glasur. Das Gemüse kann auch mal grilliert werden, um ein rauchiges Aroma hinzuzufügen, was das Gericht noch geschmackvoller macht.

Servieren Sie die Balsamico-Glasierte Gemüse-Mischung als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder genießen Sie sie als leichtes Hauptgericht über einem Bett aus Quinoa oder Reis. Eine weitere tolle Idee ist, das Gemüse als Füllung für Wraps oder Sandwiches zu verwenden. Das bringt Abwechslung auf den Tisch und sorgt für ein schnelles Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Brokkoli oder Auberginen.

→ Wie kann ich die Rester aufbewahren?

Gekochtes Gemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Glasur anpassen?

Ja, Sie können die Süße variieren, indem Sie mehr oder weniger Honig hinzufügen oder andere Essigsorten ausprobieren.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.