Auberginen-Curry unter Vanille-Sauce

Name: Auberginen-Curry unter Vanille-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 2 EL Currypulver; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Salz; 1 EL Öl zum Braten; 1 Tasse Milch; 1 EL Zucker; 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt; 1 EL Speisestärke, in etwas Wasser gelöst

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Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und dieses Auberginen-Curry unter Vanille-Sauce ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen hat mich sofort begeistert und ist für jeden, der etwas Neues ausprobieren möchte, ein absolutes Muss. Ich habe mit Gewürzen und frischen Zutaten gespielt, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl exotisch als auch wohltuend ist. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:50:27.539Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich skeptisch gegenüber der Kombination von Vanille und Curry. Doch als ich die Auberginen in die köstliche Sauce tauchte, war ich überwältigt von dem Geschmack. Die Vanille verstärkt die Aromen des Currys und verleiht ihm eine ganz neue Dimension. Ich habe das Gericht mit frischer Koriander garnieren, um ihm einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Toasten der Gewürze zu Beginn, denn dies intensiviert die Aromen ungemein. Es war faszinierend zu beobachten, wie sich die Kombination von süß und herzhaft während des Kochens entfaltete. Ich kann kaum erwarten, dieses Gericht wieder zu servieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus herzhaftem Curry und süßer Vanille ist einfach unwiderstehlich.
Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das alle Erwartungen übertrifft.
Ideal für Gäste oder um sich selbst zu verwöhnen.

Die harmonische Kombination von Aromen

Das Auberginen-Curry bringt nicht nur die herzhafte Schärfe des Currypulvers zur Geltung, sondern auch die sanfte Rührung der Kokosmilch. Diese Verbindung sorgt für eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz. Das Curry erhält somit eine lieblich-weiche Textur, die durch die samtigen Auberginenwürfel wunderbar ergänzt wird. Die Auberginen nehmen die Aromen der Gewürze auf und werden nach dem Kochen zart und geschmackvoll, während sie ihre Form behalten.

Die Vanille-Sauce bringt eine völlig neue Dimension in dieses Gericht. Dabei sorgt die Süße und das florale Aroma der Vanille für einen überraschenden Kontrast zur herzhaften Basis des Currys. Die aufgeschlitzte Vanilleschote verleiht der Sauce zusätzlich eine dekorative Optik – die kleinen schwarzen Punkte sind ein Zeichen für Qualität und Frische. Es ist entscheidend, die Sauce nicht zu lange zu kochen, da sie schnell anbrennen kann. Ein sanftes Erhitzen genügt, um sie perfekt zu machen.

Zubereitungsdetails und Tipps

Achten Sie darauf, die Auberginen gründlich zu entbittern. Das Bestreuen mit Salz ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur wichtig. Dieser Schritt reduziert die Menge an Wasser, die die Auberginen beim Kochen abgeben, und sorgt dafür, dass sie beim Braten eine goldene Farbe annehmen. Nach dem Abtropfen und Trockentupfen sollten die Würfel schnell in die Pfanne, damit sie schön anrösten und die Aromen entfalten können.

Bei der Zubereitung der Vanille-Sauce ist es ratsam, die Milch nicht zu stark zu erhitzen. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis die Milch zum Kochen beginnt. Dies verhindert das Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Das Hinzufügen der aufgelösten Speisestärke sollte sofort erfolgen, wenn die Mischung kocht, um Klumpenbildung zu verhindern. Eine gut gebundene Sauce hat eine seidige, glatte Textur und einen verführerischen Glanz.

Zutaten

Für das Auberginen-Curry

2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
2 EL Currypulver
1 Dose Kokosmilch
1 TL Salz
1 EL Öl zum Braten

Für die Vanille-Sauce

1 Tasse Milch
1 EL Zucker
1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
1 EL Speisestärke, in etwas Wasser gelöst

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die gewürfelten Auberginen in einem Sieb mit etwas Salz besträuben und 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.

Curry zubereiten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer anbraten, bis sie weich sind. Anschließend das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten. Die Auberginen dazugeben und gut vermengen. Mit der Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

Vanille-Sauce herstellen

In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die angerührte Speisestärke hinzufügen, um die Sauce zu binden. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Anrichten

Das Curry auf Tellern anrichten und die Vanille-Sauce darüber geben. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Mandeln über das Curry streuen oder mit frischem Limettensaft verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Für eine scharfe Variante können Sie zusätzlich eine kleine rote Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, wenn Sie die Zwiebeln anbraten. Justieren Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack – die Schärfe sollte im Einklang mit der Süße der Vanille-Sauce stehen. Das gibt dem Gericht eine aufregende Wendung und macht es noch vielseitiger für Ihre Gäste.

Sollten Sie eine pflanzliche Alternative zur Milch wünschen, verwenden Sie anstelle von normaler Milch Kokosnussmilch oder Mandelmilch. Diese tragen ebenfalls zur Geschmacksvielfalt bei und halten das Gericht vegan. Achten Sie jedoch darauf, die Konsistenz der Sauce immer im Auge zu behalten und gegebenenfalls anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Auberginen-Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Einsinken haben. Lagern Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen einfach sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erneut erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren Sie das Curry mit einer Beilage aus Basmatireis oder Quinoa, um die Aromen ausgewogen zu ergänzen. Ein frischer Gurkensalat oder einfaches Naanbrot bieten eine willkommene Abwechslung auf dem Teller und sorgen für eine frische Note, die die Süße der Vanille gut abfedert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Um es vegan zu machen, stellen Sie sicher, dass die verwendete Milch pflanzlich ist.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie chiliflocken oder frische Chilis hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich gefrorene Auberginen verwenden?

Es ist besser, frische Auberginen zu verwenden, da gefrorene eine andere Textur haben können. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie trocken.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Das Curry kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Vanille-Sauce sollte separat gelagert werden.